Jurnal teknologi & industri pangan
redistilat asap cair cangkang kelapa sawit sebagai bahan pengawet bakso sapi, nilai biologis mie kering jagung yang disubsitusi tepung jagung termodifikasi melalui heat moisture tretment, kajian waktu perendaman marination terhadap mutu dendeng sapi tradisional siap makan, active bio packaging from dammar from comminuted meat preservation, penambahan bakteri asam laktat terenkapsulasi untuk menekan pertumbuhan bakteri patogen pada proses produksi tapioka, 3-monokloro-1,2-propandiol pada kemasan kertas dupleks serta migrasinya kedalam simulan pangan, pati resisten sagu hasil proses hidrolosis asam dan autoclaving-cooling, pemanfaatan milk clotting enzyme dari lactobacillus casei D11 untuk pembuatan keju mozzarella, prapemanasan meningkatkan kerenyahan keripik singkong dan ubi jalar ungu, seleksi bakteri asam laktat penghasil amilase dan pululanase dan aplikasinya pada fermentasi talas, karakteristik mikrokapsul lactobicillus plantarun dan stabilitasnya dalam produk selai salak, konsenterasi minimun sistem laktoperoksidase untuk menekan pertumbuhan escherichia coli pada susu sapi segar, ion echange chromatography to assay phosphate in milk and products,paramater kinentika inaktivasi termal dan isolasi staphylococcus aureus pada minuman dari gel cincau hijau dan rosela.
- No. Panggil
- Edisi Vol. 26 No. 1 Tahun 2015
- Pengarang
- Penerbit Bogor Fakultas Teknologi Pertanian IPB 2015
