Jurnal teknologi & industri pangan
sintesis pati jagung terfosforilasi melalui teknik gelombang mikro, pemanfaatan bakteri probiotik indigenus dalam pembuatan keju lunak, optimasi produksi enzimatis diasilgliserol melalui gliserolisis kontinu, optimasi nanoenkapsulasi asap cair tempurung kelapa dengan response surface methodology dan karakterisasi nanokapsul, pengaruh konsumsi minuman beroksigen terhadap inflamasi dan kapasitas antioksidan penderita penyakit-paru-obstruktif-kronik(PPOK), fraksinasi protein kapang laut xlaria psidii KT30 dan sitotoksisitasnya terhadap sel hela, pengaruh deffating, frekuensi pencucian dan jenis dryoprotectant terhadap mutu tepung surimi ikan lele kering beku, karakterisasi fisiokimia nanokalsium hasil ekstrasi tulang ikan nila menggunakan larutan basa dan asam, aktivitas antibakteri getah pepaya kering terhadap staphyloccocus aureus pada dangke, karakteristik fungsional protein miselium jamur tiram merah muda dan merang, rapid detection of salmonella in shirimp by olymerase chain reactio, asupan kalsium dan vitamin D pada anak indonesia usia 2-12 tahun, pengaruh minuman beroksigen terhadap sistem imun,kadar malonaldehida dan performa responden mahasiswa olahragawan.penambahan tepung porang pada pembuatan mie dengan subtitusi tepung mocaf, profil aroma dan mutu sensori citarasa pasta kakao unggulan dari beberapa daerah diindonesia, aktivitas anti bakteri ekstrak tempe terhadap bakteri bacillus subtilis, dan staphylococcus aureus,ekstraksi dan karakterisasi parsial kasar enzim katepsin dari ikan patin.
- No. Panggil
- Edisi Vol. 25 No. 1 Tahun 2014
- Pengarang
- Penerbit Bogor Fakultas Teknologi Pertanian IPB 2014
