Jurnal teknologi & industri pangan
Perendaman asam dan blanching uap mempertahankan antosianim dan polifenol tepungb dioscorea alata ungu , Pembuatan crakcers jagung dan pendugaan umur simpannya dengan pendekatan kadar air kritis , Potensi kentang hitam dalam mereduksi stres oksidatif dan menghambat prolefirasi sel kanker payudara mcf-7 , Karakteristik fiaiak , kimia , mikrobiologi whey kefir dan aktivitasnya terhadap penmghambatan angiotensin converting enzyme (ace) , Lactobacillus plantarum is-10506 dari dadih , Kapasitas antioksidan dan inhibitor alfa glukosidase ekstrak umbi , Perubahan fisiko-kimiawi , mikrobiologi dan histamin bakasang ikan cakalang selama fermentasi dan penyimpanan , Karakteristik fisikokimia dan antibakteri virgin coconut oil hasil fermentasi bakteri asam laktat , Aplikasi mutan berfluorensens untuk mempelajari ketahanan hidup , kolonisasi dan penetrasi isolat cronocbater sakazakii selama pengeringan jagung , Pengembangan beras analog dengan memanfaatkan jagung putih , Karakteristik mikrokapsul minyak atsiri lengkuas dengan maltodekstrin sebagai enkapsulan , Evaluasi sensorik dan kualitas tempe dari kacang lupin berbagai ukuran partikel , Studi karakteristik antioksidan minuman campuran ekstrak serai dan teh hijau , Pengaruh Media Kultivasi Chaetoceros gracilis terhadap Kandungan Kimiawi Dan Potensi Inhibitor protease , karakteristik produk bubuk sari jagung manis instan hasil pengeringan metode spouted-vortex-bed , Penurunan kandungan berbagai glukosinolat selama fermentasi sayur asin .
- No. Panggil
- Edisi Vol. 24 No. 2 Tahun 2013
- Pengarang
- Penerbit Bogor Fakultas Teknologi Pertanian IPB 2013
