Jurnal teknologi & industri pangan
penggunaan response surface methodology dalam optimisasi es krim rosella, non emulsifikasi spontan jintan hitam dan karakteristik produk enkapsulasinya, hidrolis ikan bernilai ekonomi rendah secara ensimtis, menggunakan protease biduri, aktivitas antibakteri protein kapang sylaria psidii KT30 terhadap ascharchia coli dan bacillus subtilis, karakteristik emulsi santan dan minyak kedelai yang ditambah gum arab dan sukrosa ester, penghambatan cajuputs candy terhadap viabilitas khamir candida albicans secara in virto, modifikasi warna terukur dan aroma tempe setelah diproses dengan karbon dioksida superkritik, karakteristik warna dan aktivitas antioksidan antosianin ubi jalar ungu, karakteristik bubur pedas dalam kemasan kaleng, stabilitas aktivitas antioksidan ekstrak bekatul beras merah terhadap oksidator dan pemanasan pada berbagai pH, validasi modifikasi metode weibhar untuk analisis 3-MCPD ester dalam minyak goreng sawit
- No. Panggil
- Edisi Vol. 25 No. 2 Tahun 2014
- Pengarang
- Penerbit Bogor Fakultas Teknologi Pertanian IPB 2014
