Jurnal aplikasi teknologi pangan
optimasi proses termal untuk membunuh clostridium botulinum enkapsulasi cabai merah dengan teknik coacervation menggunakan alginat yang disubstitusi dengan tapioka terfotooksidasi aroma dan warna susu kerbau akibat proses glikasi d-psikosa, l-psikosa, d-tagatosa, dan l-tagatosa indeks glikemik snack bar ubi jalar kedelai hitam sebagai alternatif makanan selingan penderita diabetes melitus tipe 2 pangan dan herbal hayati menyehatkan dari mikroalga spirulina nilai ph, viskositas, dan tekstur yoghurt drink dengan penambahan ekstrak salak pondoh (salacca zalacca) nilai ph, keasaman, citarasa, dan kesukaan susu fermentasi dengan penambahan ekstrak buah nanas
- No. Panggil
- Edisi Vol. 3 No.3 Tahun 2014
- Pengarang
- Penerbit Semarang Fakultas Pertanian dan Peternakan Undip 2014
