Pengaruh konsentrasi ko0agulan GDL (Glucono & Lactone) dan suhu awal koagulasi terhadap pola elektroforesis protein terkoagulasi serta korelasinya terhadap mutu tekstur curd kedelai (Glycine max)

Pengaruh konsentrasi ko0agulan GDL (Glucono & Lactone) dan suhu awal koagulasi terhadap pola elektroforesis protein terkoagulasi serta korelasinya terhadap mutu tekstur curd kedelai (Glycine max)

Victor Trisna

• No. Panggil 660.6 TRI p
• Edisi
• Pengarang Victor Trisna
• Penerbit Bogor Institut Pertanian Bogor 2017