Jurnal teknologi & industri pangan
Sukarno Sukarno
perilaku isoterm sorpsi air dan dan perubahan fisik kerupuk tapioka pada suhu penyimpanan yang berbeda, potensi edamame sebagai pengganti kuning telur dalam pembuatan donat mengandung kentang , diversifikasi kefir berbasis kedelai dengan variasi konsentrasi susu skim dan inokulum, dragon fruit juice addition in palm oil-pumpkin emulsion: panelist acceptance and antioxidant capacity, karakteristik minuman whey yang difermentasikan dengan bakteri asam laktat indigenus asal dangke, snack bar tinggi serat berbasis tepung ampas tahu (okara) dan tepung ubi ungu, potensi hambat permen lunak sirih dan pinang terhadap pembentukan biofilm streptococcus mutans , pengaruh waktu dan suhu gliserolisis terhadap sifat kimia mono-diasilgliserol pada skala pilot plant , aktivitas antibakteri dan sitotoksisitas ekstrak daun kedondong hutan, karakteristik tepung talas varietas bentul dan satoimo hasil fermentasi terkendali dengan inokulum komersial
- No. Panggil 610.5 SUK 2017
- Edisi Vol. 28 No. 2 Tahun 2017
- Pengarang Sukarno Sukarno
- Penerbit Bogor Fakultas Teknologi Pertanian IPB 2017
