Jurnal teknologi & industri pangan
Sukarno Sukarno
Beberapa Penciri Berbasis Sekuens Untuk Mengenali Sifat Fungsional Peptida Bioaktif: Studi Eksplorasi. Amylase Inhibition And Free Radical Scavenging Activitites Of White Saffron Extract And Fractions. Aplikasi Ekstrak Kunyit Untuk Pengendalian Pertumbuhan Mikroba Pada Tahu Selama Penyimpanan. Optimasi Proses Pembuatan Tepung Labu Kuning Menggunakan Response Surface Methodology Untuk Meningkatkan Aktivitas Antioksidan. Karakteristik Kimia Konjugat Isolat Protein Kedelai-Laktosa Yang Berpotensi Dalam Penurunan Alergenisitas. Pengembangan Minuman Fungsional Dari Ekstrak Kulit Mundar. Pengaruh Penambahan Tepung Labu Kuning Terhadap Serat Pangan Muffin, Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori. Karakteristik Fisikokimia Dan Fungsional Pati Hidrotermal Ubi Jalar Ungu. Karakteristik Fisik Tepung Teh Hijau Yang Diproses Menggunakan Mesin Disc Mill Dan Stone Mill. Film Edibel Antibakteri Berbasis Isolat Protein Kedelai Dengan Ekstrak Kunyit Dan Nanopartikel Seng Oksida. Pendugaan Peptida Bioaktif Dari Susu Terhidrolisis Oleh Protease Tubuh Dengan Teknik In Silico. Aktivitas Penghambatan Ekstrak Berbagai Jenis Bawang Terhadap Pembentukan Blackspot Pada Udang Vaname.
- No. Panggil 610.5 SUK 2018
- Edisi Vol.29 No.1 Tahun 2018
- Pengarang Sukarno Sukarno
- Penerbit Bogor Fakultas Teknologi Pertanian IPB 2018
